涼拌過橋米線：酸辣開胃的涼爽滋味與清爽濃郁的米粉交織

過橋米線，這道雲南昆明獨有的美味佳餚，以其清涼爽口的風味和獨特的烹調方式聞名於世。它不僅是當地人喜愛的早餐選擇，也吸引著來自世界各地的食客前来品尝。

過橋米線的起源流傳著許多故事，其中最廣為流傳的是與元朝一位名醫有關。據說這位名醫在一次為病人治病的過程中，靈機一動，將米粉、肉片和其他食材煮熟後分開盛盤，再用滾燙的肉湯淋在米粉上，以保留米粉的口感和香氣。由於這種獨特的烹調方式類似於“過橋”，因此得名“過橋米線”。

米線：筋道爽滑的秘密

過橋米線的靈魂人物莫过于那细細長長的米線。它並非一般的米粉，而是用特殊的高筋米粉製成，經過多次揉捏和晾晒，才形成其獨特的口感。煮熟後的米線，呈現出半透明的白色，散發著淡淡的米香。入口時，米線Q彈有嚼勁，同時又十分滑順，彷彿在口中跳舞，令人回味無窮。

鮮美湯頭：勾人食欲的精髓

過橋米線的湯底是其獨特風味的關鍵所在。它以豬骨、雞骨等熬煮而成，加入獨特的草藥和香料，例如香菜、薑片、八角等，呈現出浓郁的香味。湯頭清澈明亮，但卻蘊藏著深厚的滋味，既能解膩，又能提鮮，完美地融合了米線的口感。

豐富配料：層次分明的好滋味

過橋米線的配料也十分豐富，通常包括：

享用過橋米線：一道獨特的飲食體驗

過橋米線的烹飪方式也十分有趣。米線和配料會先分開盛盤，然後再將滾燙的湯汁淋在米線上。這樣做不僅保留了米線的口感，也讓食客可以根據自己的喜好調整配料和湯頭的比例。

Tips:

過橋米線：雲南昆明不可錯過的美食

過橋米線不僅是一道美味的菜餚，更代表著雲南昆明的獨特文化和美食魅力。它融合了酸辣、清爽、濃郁等多種風味，為食客帶來難忘的味蕾體驗。如果你有機會到訪昆明，一定要品尝这道独具特色的美食！

過橋米線營養價值表:

注意： 以上營養價值僅供參考，實際數據可能因烹飪方式和食材有所差異。