桂林米粉涼爽酸辣，鮮香麻辣又入味嗎？

桂林米粉，這道廣西的經典美食，在中國享有盛名。然而，今天我們要探討的是它在百色市獨特的演繹版本——百色桂林米粉。雖然名字相同，但百色桂林米粉卻有著獨特的風味和烹飪方法，讓它成為當地人喜愛的特色小吃。

百色的風土人情：影響美食的底蘊

百色位於廣西壯族自治區，這裡山巒起伏，河流縱橫，氣候溫暖濕潤。這樣的環境孕育了豐富的農產品資源，也為百色桂林米粉提供了優質的原料。

• 米粉: 百色桂林米粉使用的是當地特有的糯米，經精細加工製成，米粉口感滑順Q彈，吸附湯汁的能力更勝一籌。
• 肉類: 百色桂林米粉通常使用豬肉或牛肉，經過醃製後，以慢火燉煮至軟嫩入味。

獨特的調味：酸辣鮮香的魔法配方

百色桂林米粉的精華在於它的獨特醬汁。不同於其他地區的桂林米粉，百色的版本更加偏向酸辣鮮香的味道，其秘訣在於以下幾種調味料：

• 辣椒油: 百色辣椒油以其辛辣爽口著稱，為米粉增添了一絲刺激的口感。

• 酸醋: 酸醋的加入中和了辣椒油的辛辣，帶來清爽的酸味，也更能凸顯米粉本身的香味。

• 生抽: 生抽的鹹香為米粉增添了層次感，使味道更加醇厚。

• 蒜末、蔥花: 蒜末和蔥花不僅提升了米粉的香氣，更為其增添了一絲清新的口感。

烹飪技巧：傳承百年的工藝精髓

百色桂林米粉的製作流程看似簡單，卻蘊含著百年的傳統工藝：

1. 煮米粉: 將新鮮的米粉放入滾水中煮至熟透，撈出瀝乾備用。

2. 炒肉末: 將醃製好的豬肉或牛肉放入鍋中翻炒至金黃色，加入醬油、糖等調味品，繼續翻炒至肉末軟嫩。

3. 製作醬汁: 將辣椒油、酸醋、生抽、蒜末、蔥花等調味料按照一定的比例混合在一起，製成獨特的醬汁。

4. 盛盤: 將煮好的米粉放入碗中，淋上醬汁和炒好的肉末，即可享用。

百色桂林米粉的魅力：味蕾的盛宴

百色桂林米粉不僅僅是一道美食，更是百色文化的縮影。它承載著百色人對生活的熱愛、對美食的追求以及對傳統文化的傳承。

特色	描述
米粉口感	滑順Q彈，吸湯性強
湯汁風味	酸辣鮮香，層次分明
肉末口味	軟嫩入味，充滿肉香

一口品嚐百色桂林米粉，便能感受到酸辣鮮香交織的奇妙滋味。米粉吸收了醬汁的精華，口感滑順而富有彈性。軟嫩的肉末和爽口的蔬菜共同構成了這道菜餚的完美平衡，讓人回味無窮。

下次到訪百色時，不妨品嚐一下這道獨特的桂林米粉，感受百色美食的魅力！